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三高人群的“主食救星”荞麦(图)

时间:2017-11-13 00:05来源:未知 作者:the weeknd 点击:
随着我国人口老龄化的到来,许多老年人遭遇到各类慢性疾病的困扰,其中三高(高血压、高血脂、高血糖)人群占了很大的一部分。三高不仅困扰着老年人,在中青年中的发病率也有逐

随着我国人口老龄化的到来,许多老年人遭遇到各类慢性疾病的困扰,其中三高(高血压、高血脂、高血糖)人群占了很大的一部分。“三高”不仅困扰着老年人,在中青年中的发病率也有逐年上升趋势。

人类的主食越来越精细,可主食里的营养价值却大大降低了,所以“全谷”或“粗粮”变成了时髦词汇。全世界的营养学家都提倡吃全谷,因为它的健康效应已经得到大量研究结果的证实。荞麦就属于全谷类粗粮,它保留了种子外层的谷皮层、糊粉层和谷胚,保持了种子原有的价值。

常吃荞麦可以降低高血压

荞麦中的钾离子含量是大米的4倍。1毫摩尔钾的降压作用可以抵消3毫摩尔钠的升压作用,钾丰富的饮食,可以平均降低血压3%至10%。钾离子是细胞内的主要阳离子,可以维持细胞内液的渗透压,对抗钠引起的高血压。钾离子可以维持心脏正常功能,通过钾-钠-ATP酶来维持心肌的自律性和传导性。常吃钾含量高的主食荞麦,对降低血压有重要意义。

常吃荞麦可以降低高血脂

荞麦富含膳食纤维,每100克荞麦含膳食纤维6.5克,同样100克大米仅含有0.7克膳食纤维,荞麦的膳食纤维是大米的9倍。膳食纤维可减缓脂肪进入血液,可裹挟脂肪排出体外,有利于预防和降低高血脂。荞麦中还含有其它谷物所不具有的芦丁,可以扩张血管,抑制凝血块的形成,降低血胆固醇,从而起到降低血脂的作用。

荞麦可以降低高血糖

荞麦中富含矿物质三价铬离子,它是葡萄糖耐量因子的组成部分,能增加人体对葡萄糖的利用,并促使葡萄糖转化为脂肪,使胰岛素充分发挥作用,有利于控制高血糖。荞麦直链淀粉含量在16%至32%之间。直链淀粉分解速度慢,与消化酶作用的面积小,转化为葡萄糖的时间长,所以可以延缓血糖的上升速度。

另外,荞麦还是粗粮中寥寥无几的几种低嘌呤食物之一,很适合高尿酸的痛风病人食用。

食用宜忌

荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用荞麦。

大米荞麦饭

推荐一款适合三高人群吃的主食——大米荞麦饭。用料:大米100克、荞麦100克、水适量。做法:先将清洗过的荞麦和大米浸泡10分钟,使其完全吸水后稍微变软,然后把大米和荞麦放入电饭锅,加入清水,水以刚刚没过食指的第一个指节为准,煮熟即可食用。

这款大米荞麦饭属于粗细搭配的主食,荞麦的蛋白质含量丰富,赖氢酸含量较高,从而弥补了大米蛋白质中赖氨酸不足的缺陷,起到了蛋白质互补的作用。荞麦脂肪的组成结构较好,其中75%以上是亚油酸或其他不饱和脂肪酸,这对三高人群非常有益。但需要注意的是荞麦不易消化,因此老年人不宜食用过多,以免增加肠胃的负担。

(责任编辑:admin)
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